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|  a la ubicación
geográfica de Jalisco, sus recursos naturales, su infraestructura,
su mano de obra calificada y el desarrollo industrial, comercial y de
servicios, hace que Guadalajara tenga un clima de confianza y ser una
de las entidades con mayor desarrollo y más equilibrado del país.
El importante crecimiento de su actividad económica se ha concentrado
principalmente en la compra-venta primordialmente de: alimentos y bebidas,
textiles, aparatos electrónicos, materiales para construcción,
entre otros.
sectores de actividad económica son la ganadería y la
Industria. Los principales ramos de la industria son el textil, la metalmecánica,
la elaboración de alimentos, electrónica, muebles y calzado.
En cuanto a ganadería se refiere la actividad radica principalmente
en el sacrificio y tránsito de ganado bovino, porcino, ovicaprino,
equino y avícola.
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La industria electrónica
en Jalisco aportó la mitad de los 14 mil 305 millones
de dólares exportados en el 2003. Las áreas
que engloba la industria electrónica del estado parten
desde procesos de investigación y desarrollo científico
y tecnológico, diseño electrónico y
de software, hasta la manufactura y ensamblaje de equipos
de cómputo, telecomunicaciones, automotrices, del
sector médico, industrial, de consumo y servicios.
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De igual manera Guadalajara se ha caracterizado por las facilidades
que brinda para la realización de congresos, exposiciones, convenciones,
y otros eventos, atrayendo a la ciudad turismo nacional e internacional.
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 es la bebida nacional por
tradición y con la que México es
identificado en muchas partes del mundo. El
tequila es un aguardiente elaborado de la
destilación del Agave Tequilana Weber
variedad Azul.
Existen varias historias de los primeros
orígenes de esta bebida, se dice que un
grupo de indígenas de Jalisco al guarecerse
de una tormenta vieron que un rayo caía en
un agave y al quemarse emitió un aroma dulce
lo cual los llevó a probarlo y fue de su
agrado al sentirlo dulce.
El tequila era solo consumido por sacerdotes
y jerarcas en eventos religiosos y
festividades. A la llegada de Hernán Cortés,
creyendo que era Quetzalcoatl, le ofrecen la
bebida. Pero son los españoles y criollos
quienes deciden destilar la bebida. A
mediados del siglo XIX se fundó la primera
industria del tequila por Nicolás Rojas
vendiéndosela después a Jesús Flores Cuervo.
Actualmente existen alrededor de 500 marcas
diferentes de Tequilas y alrededor de 70
casas tequileras.
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para la elaboración del tequila, una vez
cortado el maguey, empieza por el cocimiento
y molienda de agave. Se introduce el agave a
las autoclaves en dónde se hace la
hidrólisis del azúcar mediante el cocimiento
el cual se lleva un total de 18 horas. Una
vez que el agave se cuece es pasado por una
desgarradora para obtener el agave en forma
de fibra, y después se pasa por un molino
dónde se extrae el jugo del mezcal.
El jugo del mezcal se
colecta en tinas donde se
les añade la levadura para
la preparación de los
mostos. Posteriormente se
trasladan por medio de
bombeo a la sala de
fermentación donde permanece
aproximadamente 72 hrs. |
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 sección es
dónde la fermentación se
lleva acabo convirtiendo el
azúcar en alcohol etílico.
Al término de la reacción de la fermentación
el mosto se traslada a las columnas para su
primera destilación, y se convierte en el
"Ordinario". Éste es llevado a la columna de
rectificación donde se obtiene el tequila
con una graduación alcohólica de 55%. A
continuación se bombea el tequila al área de
almacenamiento.
Una vez que el tequila llega a
los tanques del área de
almacenamiento se pasa a diferentes
tipos de barricas, dependiendo del
producto que se quiere obtener. Del
tiempo de reposo, el tipo de barrica
dependen las características del
tequila.
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 el tiempo de reposo, el tequila es liberado por las
autoridades competentes y se pasa al
área de dilución. La dilución se
realiza con agua destilada dejando
así la bebida con una graduación
alcohólica de 38%. Posteriormente se
envasa y se etiqueta para su
posterior comercialización. |
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