10 pax Cilantro 350 grs poro 120grs apio 120 grs cebolla 100grs Caldo de pollo 3lt leche 2lt crema 1lt mantequilla 100 grs harina 100 grs sal 20grs pimienta 5grs laurel 2 hojas nuez 300 grs

Cortar el poro, apio y cebolla, saltear en mantequilla y agrega el laurel, hasta que doren, agregar el harina sin que se queme. Aparte blanquear el cilantro previamente lavado, y molerlo con la leche, agregar a las verduras, rellenar con el caldo de pollo y dejar hervir por 5 minutos, moler todo y colar, agregar la crema y rectificar el sazón. Al momento de servir picar la nuez y decorar con liston de crema.

1 lata de espárragos grande, 6 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de leche hervida, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, 2 cucharadas de mantequilla

Se derrite la mantequilla, se agrega la harina, cuando comienza a dorar se le pone tantito caldo, la leche y el caldo restante poco a poco, moviendo siempre para que no se haga bolas. A los espárragos se les cortan las puntas y lo demás se muele y se cuela con la misma agua de la lata, agregándose a lo anterior. En tantito caldo se disuelven las yemas y se ponen en la sopera, lo mismo que las puntas de los espárragos. Al mandarse a la mesa se pone el caldillo sazonado con sal, pimienta y nuez moscada (bien caliente).

1 pepino chico por persona, pelado y cocido en agua suficiente por plato, un pedacito de cebolla y ajo junto al cocerse, 1 cucharadita de knorr siza, una rama de cilantro ó perejil ya casi para apagarse, margarina. Puedes usar en lugar de pepino: pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.

Se licua todo, en un sartén se pone un poco de margarina, se vierte lo licuadoy se deja sazonar. Puedes usar en lugar de pepino, pimiento morrón, brocoli, calabacitas, etc.