Kg de espinazo de cerdo 1 jitomate grande 2 dientes de ajo grandes + 1 1/2 cebolla mediana + 1/4 orégano una pizca aceite una cucharada sopera 1/4 de chile chipotle seco consomé en polvo al gusto pimienta al gusto

La carne se cuece con su sal, 1/4 de cebolla y 1 ajo. Se asan los chiles a que se vean café obscuro y al igual que el jitomate para pelarlo, se licúan todos los ingredientes y se sazonan con el consomé la pimienta y el orégano, se deja a que se cueza bien y se le agrega la carne.

Chiles Poblanos Queso Huevo Harina aceite vegetal Sal al gusto Para la Salsa: Chiles de Arbol Jitomate Ajo Sal al gusto

Se asan los chiles, una vez asados se envuelven en una bolsa de plástico para que se suden y posteriormente se pelan, ya que están pelados se rellenan de queso, se preparan los huevos a punto de turrón, los chiles previamente pelados y rellenos de queso se cubren con harina y se forran con el huevo. Se colocan en una cazuela previamente calentada con aceite hasta que esté completamente dorado el huevo. Se colocan en la salsa y se dejan hervir por 5 minutos. PREPARACION DE LA SALSA Se doran los chiles de árbol, se asan los jitomates y se le agrega el ajo molido, se le pone unas cucharadita de aceite par dorarlo, se muelen todos los ingredientes juntos.

2 huevos de rancho, 2 bolas de chorizo campestre, 1 tacita de aceite, Sal al gusto, 4 chiles jalapeños, 4 Cebollitas cambray

Agregue a la cacerola la taza de aceite, deje hervir y mientras tanto bata los huevos en una taza a punto de turrón y viértalos sobre la cacerola. A continuación agarre el chorizo y desmenucelo sobre los huevos, agregue una pizca de sal. Por separado fría los jalapeños junto con la cebollita hasta que se acitronen. Sirva en un plato extendido y arreglelo al gusto.